淘米水洗菜竟不如清水？权威测试结果公布，淘米这样洗菜才最好

2025-09-19 15:24:43 来源：上观新闻 作者：于晓艳 责任编辑：于晓艳 2025年09月19日 15:24　来源：上观新闻 大字体 小字体 分享到：

　　很多人喜欢用“淘米水”洗蔬菜，水洗水权试结认为可以更好地去除残留农药。菜竟才最漳州市某某电气运营部事实上果真如此吗？近日，不清布样上海市消保委联合农产品专家和上海市食品工业研究所做了一次“蔬菜清洗测试”，威测结果发现当农药残留量较高时，洗菜淘米水去农残的淘米效果反倒不如清水好。

　　超四成消费者用淘米水洗菜

　　蔬菜农药残留一直是水洗水权试结消费者很关心的问题。上海农产品合格率全国领先，菜竟才最今年一季度和二季度，不清布样上海食用农产品监督抽检合格率分别为96.36%和96.74%。威测

　　尽管如此，洗菜多数消费者还是淘米觉得买回家的菜要多洗几遍才安心。在众多“洗菜小妙招”中，水洗水权试结用淘米水当作“天然清洁帮手”的菜竟才最漳州市某某电气运营部做法很常见。消保委调查显示，有超四成的消费者会用淘米水浸泡蔬菜后冲洗。

　　淘米水真的有效？为了搞清这个问题，消保委在测试前期做了大量的调研和准备工作。首先，确定以餐桌上的“常客”大棚青菜作为测试对象；其次，专门在崇明上实蔬菜园模拟青菜田间种植生长真实环境，在青菜生长时喷洒甲氨基阿维菌素苯甲酸盐(防治菜青虫、夜蛾)和啶虫脒(防治跳甲、蚜虫)这两种常见的复合型农药；最后，在安全间隔期3天后进行采摘，制成含有农药残留的阳性青菜样本。

　　淘米水效果不如清水好

　　测试中，工作人员分别用清水和淘米水浸泡青菜5分钟，然后冲洗0.5分钟，用这种方式重复处理样本，多次测试和对比两种农药的去除效果。

　　测试发现，两种“浸泡＋冲洗”的清洗方式，去农残的效果都很不错。当青菜中农药残留量浓度较低时，不管是淘米水还是清水，都能完全去除农残。

　　但出乎意料的是，当青菜中农药残留量较高时，淘米水对农药的去除率为60.3%，而看似“平平无奇”的清水对农药的去除率却优于淘米水，达到63.6%。如果清水浸泡时间更久一些，去除效果还能持续提升。

　　淀粉会阻碍水分充分浸泡

　　淘米水居然“败下阵来”，为什么老人教的方法不灵了？专家解释，淘米水去农残的原理，本质上还是依靠“浸泡”和“冲洗”的物理作用，“浸泡”帮助水渗透到蔬菜表面及浅表层，溶解、扩散部分农药，“冲洗”则将溶解的农药带走。

　　大家误以为淘米水中的淀粉能吸附农残，但实际上，淀粉粘性反而可能会黏附在蔬菜叶面，阻碍水分充分浸泡蔬菜，影响农残去除效果。

　　相比之下，清水来源广泛、取用方便，还不会带来二次污染。用清水浸泡5到30分钟，再冲洗半分钟，就能简单、高效去除农残。因此，今后在清洗青菜等绿叶蔬菜时，可以不用执着于淘米水。

　　来源：上观新闻

　　作者：新民晚报 金旻矣 更多精彩内容请进入健康·生活频道